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2009/10/20 15:20
[ お野菜 ]
じゃがいもの保存方法
じゃがいもは、常温で保存するのが常識だと思ってたけど、
冷蔵保存するのが、一番長く保存できる方法らしい。
理由は、
常温とは、北海道の常温のことで、２℃前後を指す。
となると、自分の住んでる地域では当然 冷蔵しないといけない。
本来なら、野菜の保存＝新鮮さを保つ手段。であるわけなので、
野菜がイキイキ過ごせる環境を作ってやらないといけないのだが、
じゃがいものように「貯蔵」「熟成」を目的とするものは、
あえて休眠（冬眠？）させた方がいいのだそう。
もし芽が出ても、摘みまくれば良い。
貯蔵性の高い品種なら２年ぐらい保存が可能らしい。
この方法で食べるとお菓子のように甘かったらしい。