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2009年08月28日の日記一覧 |
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2009/08/28 23:39
[ お野菜・我が家の食卓 ]
万願寺唐辛子と卵のサラダ
今日つくったお総菜。すごく美味しかった。
「野菜の性質を生かしてる」から「美味しい」んだと思える一品。
万願寺唐辛子の爽やかな青みと甘みが生きてて、
えぇ仕事しおるなぁ〜。と万願寺唐を絶賛してしまった。
これは、パプリカでもピーマンでも、
同じ京野菜の伏見唐辛子でもダメ。
肉厚な万願寺唐辛子だから出る風味だと思う。
「くったり感」を好む方が多いけど、
万願寺唐辛子をはじめとする「トウガラシ 属」は、
多少シャキシャキ感が残る程度に加熱する方が、実は良い。
あっさりお出汁とカツオ節で食べる調理法も有名だけど、
少々の油分と混ぜて調理する方が栄養素は摂取しやすいので、
子供も喜ぶこのレシピはオススメです！
ビタミンの他、ミネラルとタンパク質も一緒に摂取できます。